盐城捐卵-"我的美味,我说了算!" 39健康网育儿频道
来源:未知作者:admin日期:2024/02/21 浏览:
在吃饭的时候,很多孩子都喜欢吃点咸菜,咸菜虽然好吃,但一定要腌制透了再吃,否则也会发生食物中毒。这是因为萝卜、白菜等蔬菜中含有一定量的硝酸盐,在腌制过程中,菜中的硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐。大量的亚硝酸盐进入体内,使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白,从而失去了运输氧气的能力,人就会发生缺氧引起的一系列中毒现象,如嘴唇、指甲发青,头痛、头晕、气短、恶心、呕吐等。
为了防止咸菜中毒,应在咸菜中多加盐。盐的添加量最好在15%以上,也就是说,100斤水至少要加15斤盐,在这样的浓度下亚硝酸盐是很少的。另外,在刚腌制蔬菜的2至4天内,菜中的亚硝酸盐开始增多,7至8天达到高峰,到9天后菜中的亚硝酸盐含量就会下降。所以腌制蔬菜至少要在9天以后,也就是充分腌制后的蔬菜再食用为好。
不腌制的蔬菜不应多吃! 没有腌制过的蔬菜为什么不能吃?在吃饭的时候,很多孩子都爱吃一些腌制的蔬菜,腌制的蔬菜虽然好吃,但一定要腌制透了再吃,否则也会发生食物中毒。这是因为萝卜、白菜等蔬菜含有一定量的硝酸盐,在腌制过程中,菜中的硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐。大量的亚硝酸盐进入体内,使正常的血红蛋白变成高铁血红蛋白,从而失去了运输氧气的能力,人就会发生缺氧引起的一系列中毒现象,如嘴唇、指甲发青,头痛、头晕、气短、恶心、呕吐等。为了防止咸菜中毒,应在咸菜中多加盐。加盐量最好在15%以上,也就是说,100磅水至少要加15磅盐,这样的浓度下,亚硝酸盐很少。
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